Trzy kolory Meksyku

Data: 2018-08-31

Chile en nogada: potrawa flagowa Meksyku... dosłownie!

Jak głosi legenda pierwszy raz została przygotowana przez zakonnice z klasztoru Santa Mónica w mieście Puebla na przyjęcie Agustín'a de Iturbide, który powracał triumfalnie z Cordoby do Miasta Meksyk po podpisaniu dokumentów niepodległościowych w 1821 roku.

Pomysł na danie był następujący: użycie 3 kolorów ze sztandaru meksykańskiego: zielony, biały i czerwony i stworzenie kombinacji iście królewskiej.
Tak też się stało, na jednym talerzu spotkały się:
1) zieleń (jedność narodu) papryczki chile, nadziewanej mięsem, owocami i bakaliami,
2) biel (symbol religii) sosu śmietanowo-orzechowego (orzechy pinii) oraz
3) czerwień (niepodległość) nasion granatu, owocu sezonu jesiennego w Meksyku.

Wrzesień, miesiąc niepodległościowy, to idealny moment na degustację tej patriotycznej potrawy.

A gdzie? W Puebli! Obecnie miasto stara się o ochronę prawną pochodzenia potrawy i kontrolę nad obszarem i okresem serwowania. 

-------------
Puebla jest jednym z ciekawszych punktów na trasie Destino Mexico.
Jeśli nie trafisz tu we wrześniu: nie martw się. Puebla ma w zanadrzu inne kulinarne specjały.